Недавние исследования в области диетологии положили начало новым взглядам на взаимосвязь между пищевыми привычками и состоянием здоровья. Журнал Nature обобщил важнейшие результаты, выявляя закономерности, касающиеся влияния различных продуктов на организм.
Одно из основных наблюдений касается кофе. Исследования показывают, что лучше употреблять этот популярный напиток утром, чем полностью исключать его из рациона.
Также проявилась зависимость между типом питания и составом кишечного микробиома. У людей, употребляющих большое количество красного мяса, чаще наблюдаются микроорганизмы, ассоциируемые с воспалительными заболеваниями кишечника, расстройствами сердечно-сосудистой системы и колоректальным раком. В противоположность им, у веганов обнаруживаются бактерии, способствующие выработке короткоцепочечных жирных кислот, которые оказывают противовоспалительное действие.
Дополнительно стоит отметить связь между регулярным потреблением молочных продуктов и наличием молочнокислых бактерий в организме. Эти микрооранизмы благоприятно влияют на здоровье.
Также исследователи обратили внимание на гормон FGF21, который служит сигналом о нехватке белка. При его активности увеличивается привлекательность белковой пищи, что способствует ее более частому употреблению.
Последнее наблюдение касается углеводов и способов приготовления картофеля. Снижение уровня сахара в рационе связано с меньшей заболеваемостью диабетом второго типа и гипертонией. В то же время, регулярное потребление картофеля фри увеличивает риск диабета второго типа, в отличие от запеченного или отварного картофеля, которые не повышают вероятность заболевания.